Традиционное куриное чахохбили

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• курица 1,3 кг
• помидоры 600 г
• вино белое сухое 70 мл
• масло сливочное 50 г
• лук репчатый 1 головка
• орехи грецкие 2 ст.л.
• кориандр 2 ч.л.
• чеснок 2 зубчика
• петрушка 1 пучок
• кинза 1 пучок
• паприка молотая
• соль

Очень вкусное грузинское блюдо. На грузинском языке фазан – «хохоби», раньше эта птица была распространена в Грузии. Блюдо Чахохбили получило название от «хохоби». Это рагу из птичьего мяса. Главная особенность – это обжаривание мяса, не добавляя жира, затем, тушение в томате и своем соку, добавление орехов и приправ.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• 1Вымыть куриное мясо, нарезать кусочками и положить в раскаленную кастрюлю с толстыми стенками. Обжарить. Добавить сливочное масло, измельченный и пассированный лук, влить вино и немного потушить. Добавить паприку, кориандр, соль, томаты.
• 2Можно долить немного воды, чтобы было сочнее. Тушить еще минут 30, накрыв крышкой, на маленьком огне. Измельчить зелень, чеснок и орехи. Положить орехи и чеснок в мясо и готовить еще минуты 3. Посыпать куриное чахохбили зеленью, размешать. Выключить огонь и дать постоять 5 минут.