Филе тилапии запеченное в молоке

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• филе тилапии 500 г
• молоко 0,5% 100 мл
• специи
• зелень
• соль

Нежное блюдо, к которому можно приготовить овощной гарнир.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• 1Разморозить филе тилапии, хорошо промыть. В нежирное молоко добавить зелень, специи, соль. Застелить фольгой форму для выпекания, выложить рыбу, залить молоком. Фольгу не заворачивать, рыба должна остаться открытой.
• 2Посыпать мелкорубленой зеленью. Печь в духовом шкафу при температуре 180 градусов до готовности, примерно в течение получаса. Готовое филе тилапии запеченное в молоке, перед подачей порционно нарезать.

СОВЕТ

Рыбу можно сбрызнуть лимонным соком, украсить дольками лимона или лайма, листочками базилика или веточками свежего укропа.

Гранатовый «Мохито» с лаймом

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• сок гранатовый 1 л
• вода минеральная газированная 500 мл
• лайм 2 шт.
• зерна граната 4 ст.л.
• мята 1 пучок

Вкусный, быстро готовящийся и полезный напиток. Он еще и живописно выглядит: яркие гранатовые зерна на дольке лайма с листочком зеленой ароматной мяты.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• 1Заранее приготовить пищевой лед. Для этого разложить в формы зерна очищенного граната, залить их водой и заморозить. Половину мяты мелко порвать, переложить в высокую посуду. Туда же нарезать лайм. Размять оба ингредиента скалкой.
• 2Влить гранатовый сок и минеральную воду. Массу перемешать, процедить. Выложить в стаканы кубики льда с гранатом и налить гранатовый «Мохито» с лаймом. Украсить остатками мяты и дольками лайма, посыпать зернами граната.

СОВЕТ

«Мохито» подают с соломинкой, можно украсить бокал какой-либо фигуркой, зонтиком для коктейля.

Филе курицы в йогуртовом соусе

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• филе куриное 400 г
• грибы 300 г
• йогурт натуральный 125 г
• лук репчатый 1 головка
• специи
• соль

Классическое сочетание курицы и грибов дополнено кисловатой заливкой и румяной, сырной корочкой.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• 1Филе курицы нарезать небольшими кусочками, выложить в форму, смазанную маслом, посолить. Нарезать репчатый лук полукольцами, отварить и нарезать шампиньоны или другие грибы. Выложить поверх филе.
• 2Приготовить соус из натурального йогурта со специями и солью. Залить куриное филе соусом и поставить в духовой шкаф на 30 – 40 минут. Незадолго до готовности, филе курицы в йогуртовом соусе присыпать тертым сыром, должна получиться аппетитная корочка.

СОВЕТ

Такое блюдо можно приготовить с картофелем, нарезанным небольшими кусочками, кубиками.

Простые гречневые котлеты с грибами

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• шампиньоны 10 шт.
• крупа гречневая 1 стакан
• лук репчатый 1 головка
• соль 2 ч.л.
• зелень 1 пучок
• перец черный молотый
• специи

На внешний вид такие котлеты почти ничем не отличаются от мясных. Находка для любителей вегетарианского образа жизни, блюдо годится для разгрузочных дней.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• 1Сырую гречневую крупу сначала обжарить на сухой сковороде, в течение 10 минут, затем отварить. Каша не должна быть разваренной. Мелко нарезать репчатый лук, грибы и обжарить на оливковом масле. Готовую гречневую кашу измельчить с помощью блендера.
• 2Добавить обжарку, соль и перец – по вкусу. Можно добавить любые другие специи. Положить рубленую зелень и перемешать. Из полученной массы сформовать котлеты классической формы, обжарить их с двух сторон по 7 – 10 минут на тихом огне. Простые гречневые котлеты с грибами можно подавать к столу.

СОВЕТ

Блюдо можно подать на стол со сметаной, которая перемешана с рубленой зеленью укропа, петрушки, луковым пером.

Овощной боннский суп с имбирем

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• капуста 400 г
• сельдерей(корень) 10 г
• имбирь(корень) 5 г
• помидоры 5 шт.
• сельдерей(стебель) 4 шт.
• перец болгарский зеленый 2 шт.
• морковь 2 шт.
• лук репчатый 4 головки
• чеснок 1 зубчик
• петрушка 1 пучок
• кориандр молотый
• лист лавровый
• карри

Включение в рацион этого блюда помогает сбросить вес. Диета легкая, количество употребляемого блюда практически не ограничено. Кушанье согреет в холодный зимний вечер, в теплое время подготовит тело к пляжному сезону.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• 1Капусту, репчатый лук, томаты, зеленый болгарский перец, морковь, кусочек корня и стебли сельдерея мелко нарезать или натереть на терке. Репчатый лук предварительно обжарить на оливковом масле. Налить в кастрюлю холодную воду, сложить продукты и включить огонь.
• 2Во время закипания добавить карри, чеснок, имбирь, кориандр и лавровый лист.Не обязательно использовать все приправы, можно только одну, любимую. Когда суп закипит – добавить рубленую петрушку. Затем убавить огонь и кипятить содержимое кастрюли еще 10 минут.
• 3Затем закрыть кастрюлю крышкой и довести до готовности на тихом огне. Можно довести овощной боннский суп с имбирем до готовности выключив огонь и оставив суп настаиваться. Вместо воды можно использовать мясной бульон без жира, кубики овощей, пакет лукового супа.

СОВЕТ

Состав овощей в таком блюде может меняться, томаты можно заменить пастой или соком.

Сочная капуста тушеная с овощами

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• капуста 1/2 кочана
• помидоры 2 шт.
• перец болгарский красный 1 шт.
• морковь 1 шт.
• лук репчатый 1 головка

Диетическое, малокалорийное, блюдо, в котором нет ни капли жира.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• 1Капусту нашинковать соломкой и отложить в сторону. Репчатый лук нарезать небольшими квадратиками. В сковороду, вместо масла налить воду и поставить на средний огонь. Всыпать нарезанный лук и тушить 10 минут. Мелкими квадратиками нарезать морковь, сладкий болгарский перец и помидор.
• 2Капусту добавить к луку, долить воду. Тушить под крышкой около получаса, периодически перемешивая. Через полчаса добавить морковь, перец и помидоры. Прогревать под крышкой еще 30 минут, не забывая мешать. Соль и молотый перец – по вкусу. Сочную капусту, тушеную с овощами, подать на стол.

СОВЕТ

Блюдо можно подать как в холодном, так и в горячем виде, украсить веточкой укропа.

Овощи под сыром, запеченные в пароварке

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• сыр твердый 150 г
• перец болгарский красный 1 шт.
• баклажан 1 шт.
• кабачок 1 шт.
• яйца 1 шт.
• зелень
• соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• 1Небольшой кабачок, баклажан и сладкий болгарский перец нарезать кубиками небольшого размера. В овощи вбить яйцо, всыпать предварительно натертый сыр, перемешать. Соль – по вкусу.
• 2Массу переложить в чашу для риса, затянуть фольгой и готовить в пароварке в течение 25 – 30 минут. Готовые овощи под сыром, запеченные в пароварке, разложить по тарелкам и подать к столу.

Бризоль из курицы с мягким творогом

ИНГРЕДИЕНТЫ:

для блинов:

• яйца 6 шт.
• молоко 6 ч.л.
• перец черный молотый
• соль

для начинки:

• фарш куриный 500 г
• творог мягкий 200 г
• укроп 1 пучок
• перец черный молотый
• сыр нежирный
• специи
• соль

Бризоль – не блюдо, а способ его приготовления. В буквальном переводе – «зажаренный» в омлете или в яйце. Таким способом можно приготовить мясо птицы или свиньи, любой фарш, морепродукты, рыбное филе.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• 1Для приготовления омлета взять по яйцу и чайной ложке молока, посолить. Смеси взбить по отдельности в небольших чашках. Выпечь шесть омлетов, каждый – с двух сторон, на смазанной маслом сковороде. Для начинки в куриный фарш добавить перец, соль, приправу для мяса.
• 2Массу отбить, добавить молоко или воду. Фарш должен быть жидковатым. Мягкий творог перемешать с рубленым укропом (немного отложить для украшения), часть творога можно заменить сметаной. На омлетные блинчики выложить фарш тонким слоем, затем намазать творог.
• 3Скрутить омлеты в рулетики, переложить в форму. Натереть нежирный сыр, посыпать им изделия. Печь при температуре 180 – 200 градусов в течение 20 – 25 минут. Бризоль из курицы с мягким творогом при подаче разрезать наискосок и присыпать зеленью.

СОВЕТ

Бризоль можно выложить на листья зеленого салата, украсить помидорами, свежими или малосольными огурцами.

Пряная рыба под овощами в мультиварке

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• минтай/хек 600 г
• сыр твердый 150-200 г
• перец болгарский красный 3 шт.
• лук репчатый 2 шт.
• помидоры 2 шт.
• морковь 2 шт.
• травы прованские сушеные
• перец черный молотый
• соль

Преимущество мультиварки перед другими кухонными умными приборами не только в экономии времени, но и в том, что блюдо испаряет очень мало жидкости. Продукты тушатся в собственном соку.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• 1Хек или минтай нарезать на порционные куски, натереть солью и перцем, добавить оливковое масло и прованские травы. Оставить для маринования на 2 часа в холодильнике. Помидоры, морковь, репчатый лук нарезать кольцами, сладкий перец измельчить на небольшие кусочки. Натереть сыр, можно использовать плавленый.
• 2Выложить в мультиварку рыбу, затем – слой лука, морковь, помидоры, перец. Закрыть крышку, выставить режим Выпечка на 40 минут, паровой клапан снять. Почти готовую пряную рыбу под овощами посыпать сыром, снова закрыть крышку и оставить примерно на 20 минут.

СОВЕТ

Помидоры в рецепте допустимо заменить томатной пастой. Блюдо можно приготовить в духовке, но оно не получится столь же густым.

Гречневая каша с грибами по-боярски

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• шампиньоны 400 г
• грудинка копченая 200 г
• яйца 2-3 шт.
• крупа гречневая 1 стакан
• лук репчатый 1 головка
• зелень
• соль

Неизвестно, правда ли русские бояре так любили это блюдо, но кушанье действительно получается добротным и богатым, как по форме, так и по содержанию.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• 1Промыть гречневую крупу, залить холодной водой, варить до испарения жидкости, на тихом огне. Мелко нарезать репчатый лук и обжарить его до золотистого цвета. Нарезать соломкой грудинку, добавить в луковую массу, все вместе обжарить. Затем положить заранее отваренные шампиньоны или другие грибы, жарить еще 2 минуты.
• 2Упревшую гречневую кашу смешать с обжаркой, посолить по вкусу. Отварить и нарезать соломкой яйца, порубить зелень, добавить то и другое в кашу, перемешать. Накрыть гречневую кашу с грибами по-боярски крышкой и дать постоять 20 – 30 минут. Разложить по тарелкам и кушать.

СОВЕТ

Подать блюдо можно со сметаной и овощной нарезкой, украсить свежей зеленью петрушки, укропа.

Английские гренки с яйцом-пашот

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• хлеб 4 куска
• яйца 4 шт.
• соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• 1С помощью формочки или рюмки в кусочке хлеба вырезать отверстие. В сковороде растопить масло, обжарить на нем хлеб. Когда хлеб приобретет золотистый оттенок, вырезанное отверстие вбить яйцо. Когда белок схватиться, хлеб аккуратно перевернуть и готовить еще 30 секунд.

Пряные креветки гриль, на шпажках

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• креветки королевские 600 г
• лимон 1 шт.
• масло оливковое 2 ст.л.
• розмарин(листья) 1/2 ч.л.
• карри 1/2 ч.л.
• тмин 1/2 ч.л.
• смесь перцев молотых 1/4 ч.л.
• специи гарам масала 1/4 ч.л.
• соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• 1Все подготовленные специи положить в ступку и растереть пестиком. Добавить сок лимона и оливковое масло, все перемешать. Креветки очистить и натереть маринадом, убрать на холод на 2 часа. Креветки насадить на шпажки, готовить 7 минут на решетке для гриля. Пряные креветки гриль на шпажках можно подавать к столу.

Окрошка с рыбой и редькой

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1,5 л кваса
• 500 г филе белой рыбы
• 3 клубня картофеля
• 3 огурца
• 3 яйца
• 1 редька
• 5 веточек петрушки
• 5 веточек укропа
• 3 ст.л. сметаны
• 1 пучок зеленого лука
• 1 ч.л. горчицы
• соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• 1Сварить в подсоленной воде рыбу, слить воду, остудить, нарезать небольшими кусочками.
• 2Очистить от кожуры редьку и огурцы, нарезать кубиками огурцы, редьку натереть, зелень укропа, петрушки и лук мелко нашинковать. Сварить яйца и картофель в мундире, дать остыть, очистить, нарезать.
• 3Растереть в миске лук с горчицей, солью, сахаром, влить немного кваса. В другой глубокой миске смешать огурцы, картофель, яйца, зелень, растертый лук и редьку, перемешать, залить белым квасом (он более кислый), добавить кусочки рыбы.
• 4Разлить охлажденную окрошку с рыбой и редькой по тарелкам, положить в каждую по столовой ложке сметаны.