Апельсиновый кекс с малиной

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Таблица мер

• мука 250 г
• сок апельсиновый 200 г
• масло сливочное 100 г
• сахар 100 г
• малина 15 шт.
• апельсин(цедра) 1 шт.
• яйца 1 шт.
• разрыхлитель 1 ч.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• 1Натереть цедру апельсина на мелкой терке. Мягкое масло и сахар взбить в пышную белую массу и, не прекращая взбивать, влить апельсиновый сок. Добавить яйца, апельсиновую цедру, перемешать. Засыпать перемешанную с разрыхлителем муку и вымесить однородное тесто.
• 2Заполнить форму половиной теста, выложить на него ягоды или другую начинку, залить оставшимся тестом. Выпекать апельсиновый кекс с малиной 45 минут при температуре 170 градусов до готовности. Из формы достать, когда кекс полностью остынет.

Бисквитный шоколадный торт с карамельным кремом

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Таблица мер

• сахар 140 г
• шоколад 70 г
• мука 30 г
• яйца(желток) 8 шт.
• яйца(белок) 4 шт.
• сухари ржаные молотые 1/4 стакана

для крема:

• масло сливочное 120 г
• сахар 1,5 стакана
• вода 1 стакан
• молоко 1/2 стакана
• мука 1 ст.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• 1Растереть смесь желтков с сахаром, добавить размолотые сухари с мукой, перемешать, всыпать тертый шоколад. Затем влить взбитые в устойчивую пену белки, очень аккуратно перемешать. Заполнить массой подготовленную и смазанную маслом форму.
• 2Выпекать в духовке с температурой 180 градусов до полной готовности. Для приготовления крема перемешать с небольшим количеством воды сахар, растопить до коричневого цвета, добавить воду и перемешать до полного растворения карамели.
• 3Отдельно перемешать молоко с растопленным маслом и всыпать муку. Дать массе закипеть и перемешать с карамелью. Промазать коржи бисквитного шоколадного торта остывшим кремом, дать постоять.

Домашний «Тархун» с лимоном

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Таблица мер

• лимон 1 шт.
• эстрагон 2 пучка
• вода газированная
• лед

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• 1Взять лимон и эстрагон, отжать сок. Вылить в емкость, долить газированную воду. Разлить домашний «Тархун» по бокалам, наполнить их льдом и украсить веточкой эстрагона. Газированный напиток готов.

Пышные апельсиновые маффины

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Таблица мер

• мука 200 г
• сахар 130 г
• масло сливочное 100 г
• яйца 2 шт.
• апельсин 1 шт.
• сахар ванильный 1 ч.л.
• разрыхлитель 1 ч.л.
• пудра сахарная

Очень вкусные маффины с великолепным ароматом и вкусом апельсинов. Важным ингредиентом является вкусный и большой апельсин, благодаря чему выпечка получается ароматной и нежной, ее невозможно сравнить с магазинным продуктом.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• 1Очистить апельсины от кожуры, мелко натереть цедру (белую часть не трогать, только оранжевую). Выжать сок из апельсина. Растопить масло, например, в микроволновой печи, слегка охладить. В масло вбить яйца, насыпать обычный и ванильный сахар, размешать при помощи венчика.
• 2Чтобы готовить маффины, не нужно использовать миксер. Вместо венчика можно воспользоваться обыкновенной ложкой, но венчиком проще перемешивать. Положить цедру, влить сок, размешать. Насыпать муку и разрыхлитель, размешать до однородности.
• 3Выложить формочки специальной бумагой или смазать маслом. Положить тесто, 3/4 объема формы. Поместить в духовку и готовить пышные апельсиновые маффины минут 30, соблюдая температуру 180 градусов. Достать маффины из формочек и охладить. Посыпать кексы сахарной пудрой и украсить цедрой апельсина.

Пышные капустные булочки

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Таблица мер

• капуста 200 г
• мука 1,5–2 стакана
• масло оливковое 2 ст.л.
• дрожжи сухие 1 ч.л.
• соль 1 ч.л.
• чеснок 1 зубчик
• мука кукурузная/крупа манная

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• 1Удалить у капустных листьев жесткие прожилки. Листья нашинковать или потереть. Разогреть оливковое масло, положить зубчик чеснока, капусту, накрыть крышкой и жарить минут десять. Осудить.
• 2Дрожжи развести в теплой воде, подождать, пока поднимется шапочка. В муку насыпать соль, влить дрожжи и вымешивать тесто минут пятнадцать. В готовое тесто положить капусту и перемешать.
• 3Готовое тесто накрыть влажным полотенцем и отправить на 1,5 часа в тепло. Посыпать поверхность стола кукурузной мукой. Обмять тесто, раскатать его колбаской диаметром 5 сантиметров и нарезать небольшими кусочками.
• 4На противень постелить пергаментную бумагу, присыпать мукой. Выложить булочки и отставить на 40 минут. Выпекать пышные капустные булочки в духовке примерно 25 минут, соблюдая температуру 220 градусов

Тарталетки с картофелем и луком-пореем.

Рецепт

Рецепт вкусных тарталеток с картофелем и луком-пореем.

Необходимые продукты для приготовления тарталеток с картофелем и луком-пореем:

1 упаковка готового слоеного теста, 500 г картофеля, 200 г тертого сыра, 100 г сливок (20%-х), 1 стебель лука-порея, 4 ложки оливкового масла, 1 столовая ложка молотого тмина, немного муки, сливочное масло для смазывания, перец черный молотый, соль, зелень для украшения.

Рецепт тарталеток с картофелем и луком-пореем:

Слоеное тесто оставить в теплом месте, чтобы оно разморозилось.

Картофель очистить промыть и нарезать тонкими ломтиками. Обжарить картофель на сковороде в оливковом масле до золотистой корочки. Обжаренный картофель посыпать тмином, черным перцем и солью.

Лук-порей очистить, промыть, тонко нарезать. Обжарить слегка лук на оставшемся после жарки картофеля масле. Поперчить и посолить.

Размороженное слоеное тесто раскатать на столе (предварительно обсыпав стол мукой). Разрезать тесто на квадраты.

Формы для тарталеток смазать маслом и выложить в них тесто. Обмазать тесто сливками при помощи кулинарной кисточки. На тесто красиво выложить обжаренный картофель и лук-порей. Посыпать сверху тертым сыром.

Духовку нагреть до температуры в 200-220 градусов (по Цельсию). Формочки с тарталетками поставить в духовку и печь 25-30 минут.

Готовые тарталетки выложить на блюдо или тарелки и украсить целыми веточками зелени.

Приятного аппетита!

 

Мозги телячьи

Ингредиенты

Ингредиент	Количество	Калорийность	Примечание
Мозги говяжьи	500 гр.	0 кКал	—
Уксус	2 ст.л.	0 кКал	—
Лук репчатый	1 шт.	0 кКал	—
Соль	2 ч.л.	0 кКал	—
Перец горошком	10 шт.	0 кКал	—
Масло растительное	5 ст.л.	0 кКал	—
Яйца	1 шт.	0 кКал	для кляра
Сухари панировочные	1 шт.	0 кКал	для кляра
Масло сливочное	3 ст.л.	0 кКал	для соуса
Лук репчатый	1 ст.	0 кКал	для соуса
Лимоны	1 шт.	0 кКал	для соуса
Анчоусы	5 шт.	0 кКал	для соуса
Мука пшеничная	1 ст.л.	0 кКал	для соуса
Бульон	300 гр.	0 кКал	для соуса
Паста томатная	3 ст.л.	0 кКал	для соуса
Соль	по вкусу	—	для соуса

Время приготовления: 2 часаПорций: 4 Калорийность: 0 кКал на порцию

Тип блюда: Вторые блюда

Кухня: Европейская кухня

Телячьи мозги считаются деликатесом. Приготовить их надо правильно. Необходимо очистить мозги очень аккуратно от пленок. Блюдо, приготовленное по этому рецепту, подойдет и на праздничный стол и как повседневная еда.

Считается, что особенно полезны мозги детям, т.е. для растущего организма, потому что мозги богаты микроэлементами и витаминами и легко усваиваются.

Шаги приготовления рецепта

Берем телячьи мозги, удаляем пленки и жилки, промываем.

Далее кладем их в посуду с водой, вымачиваем в течение 30 минут, меняем периодически воду.

Наливаем в кастрюлю воду, кладем соль, уксус, лавровый лист, перец, лук. Даем покипеть воде и кладем мозги. Варим 20 минут. Затем вынимаем, кладем на дуршлаг, даем стечь воде.

Для соуса обжариваем лук на сковороде. Добавляем сок лимона, выливаем его в сковороду с луком, закрываем крышкой и тушим. Кладем туда анчоусы, тушим, затем добавляем муку.

Выливаем бульон из кубика в сковороду, кладем пасту томатную, тушим. Убираем с плиты сковороду, крышку не убираем. Соус можно перетереть через сито или измельчить блендером.

Разбиваем яйцо, солим, взбиваем. В другую посуду насыпаем панировочные сухари. Сковороду чистую ставим на огонь, подогреваем, наливаем масло растительное.

Мозги можно разрезать на более мелкие части. Кусочки мозгов опускаем в яйцо, затем в сухари и жарим на небольшом огне

Переворачиваем кусочки мозгов на сковородке до появления корочки. Выкладываем приготовленные кусочки на тарелку, рядом наливаем соус, украшаем.

10 самых необычных блюд, которые подают в ресторанах мира

10 самых необычных блюд, которые подают в ресторанах мира

В следующий раз, обедая в ресторане и собираясь пожаловаться на поданное блюдо, стоит глубоко вздохнуть и порадоваться, что здесь не подают весьма странные деликатесы. Не то, чтобы их нельзя было есть, но видеть в ресторанном меню их довольно странно. Вряд ли их можно отнести к блюдам высокой кухни. Тем не менее, многие гурманы отправляются в далёкие путешествия только ради них.

1. Сэндвич с жареными мозгами

Сэндвич с жареными мозгами

Это блюдо занимает первое место в нашем рейтинге самых необычных блюд. Оно считается индийским, и историю свою ведет с колониальных времен, когда немцы и голландцы прибыли в далёкую страну. Для этого деликатесного блюда используются говяжьи мозги. Сегодня в связи с различными заболеваниями коров, мозги заменяются свиными. Как и обычный сэндвич, он подается с горчицей, кетчупом, луком и маринованными огурцами. 

2. Устрицы Скалистых гор

Устрицы Скалистых гор

Устрицы Скалистых гор, ковбойская икра. Да. Вот такое интересное название однажды дали яичкам теленка в Америке. Семенники у бычка удаляют, вымачивают в воде, затем моют и чистят, обваливают в специях и обжаривают. Как утверждают ценители, яички молодых бычков – невероятно вкусный деликатес и тот, кто не попробует это чудо хотя бы раз в жизни, очень много потеряет. К мысли об их употребления в пищу надо привыкнуть, но, на самом деле, они не сильно отличаются от других мясных частей быка. Действительно, по вкусу они чем-то напоминают говяжьи почки, только без дополнительных запахов и значительно нежнее. 

3. Хаш (говяжьи мозги, голова и желудок)

Хаш

Этим традиционным блюдом Среднего Востока наслаждаются богатые люди в зимний период. Желудок набивается мозгами и съедобными частями головы. Все это варится в густом с ужасным запахом бульоне. После чего добавляются специи в большом количестве: перец, лимон, соль, чеснок и местные пряности. Часто в суп добавляется высушенный лаваш перед подачей на стол. Хаш либо едят как основное блюдо, либо в сочетании со свежей зеленью, огурцами, сыром и/или острым перцем. Не стоит кушать его как обыденное блюдо, лучше приурочить деликатес к какому-нибудь празднику.

4. Жареный тарантул (А-Пинг)

Жареный тарантул (А-Пинг)

Начнем с того, что а-пинг - разновидность ядовитых тарантулов. Полакомиться ими можно, отправившись в небольшой торговый городок Скуон. Именно благодаря а-пингу он известен едва ли не всей Камбодже. Впрочем, блюдо не считается деликатесом. Это обыкновенная традиционная камбоджийская уличная еда, которая стала популярной с 1960 года, когда красные Кхмеры подняли восстания в Камбодже, что привело к нехватке продовольствия. Паук обваливается в сахаре и соли и обжаривается в чесночном масле до хрустящей корочки. Самой вкусной частью паука считается брюшко с коричневой пастой его экскрементов и других органов. 

5. Телячий рубец с потрохами и приправами

Телячий рубец с потрохами и приправами

Национальное блюдо шотландцев телячий рубец с потрохами и приправой вообще-то считается колбасой, но ингредиенты могут шокировать. Эта огромная круглая колбаса, похожая на привычный сальтисон, включает легкие ягненка, его сердце, печень, смешанные с овсяной мукой и большим количеством специй. Все ингредиенты помещают в овечий желудок и обваривают. Собравшись насладиться хаггисом в шотландском ресторане, нужно быть готовым к пышности и помпезности. Его иногда преподносят в сопровождении волынки. Запивать его принято бокалом виски.

6. Рыба Инь и Янь (Ying-Yang Fish)

Рыба Инь и Янь

Рыба Инь и Янь, также известная как мёртвая или живая рыба, готовится следующим образом: целого живого карпа быстро обжаривают в масле, но в то же время его поддерживают в живых, чтобы когда он попал на тарелку, он ещё дышал. Это блюдо является самым скандальным в нашем списке, потому что многие осуждают практику как ненужную жестокость. Когда рыба оказывается на тарелке, клиент может наслаждаться мясом, наблюдая за тем, как рыба открывает и закрывает рот, хватая воздух. В настоящее время очень сложно найти ресторан, в котором бы подали это редкое блюдо. Оно запрещено в ресторанах в Тайване, хотя некоторые недобросовестные заведения в Китае по-прежнему включают рыбу Инь-ян в свои меню.

7. Глазные яблоки тунца

Глазные яблоки тунца

На блюдо определенно отвратительно смотреть. В то время как другие блюда в обзоре хоть немного скрывают неприятные ингредиенты, этот деликатес представляет собой полностью нетронутые глазные яблоки тунца. Безусловно, он не предназначен для людей со слабыми желудками. В любом продуктовом магазине в Китае или Японии можно с лёгкостью найти необходимые ингредиенты для домашнего приготовления. Если попалось огромное глазное яблоко, окруженное жиром и мышцами, это то, что нужно.В ресторанах блюдо готовится путём его варки целиком и добавления к нему разных приправ. Любители глазных яблок бредят их нежном вкусе и сравнивают по текстуре и вкусу с кальмарами. 

8. «Муравьиная икра Эскамолес» (Escamole Insect Caviar)

«Муравьиная икра Эскамолес»

Это предположительно вкусное блюдо является одним из основных пунктов меню во многих мексиканских ресторанах. По сути, это личинки муравья, которых добывают из корней агавы. Вкус и текстура деликатеса, который обычно называют «икрой из насекомых», можно сравнить с творогом. Хотя оно и приводит в замешательство, но нужно признать, что на него не так уж страшно смотреть. На самом деле, светлые яйца насекомых очень похожи на кедровые орехи или белые кукурузные зёрна. Вкус, должно быть, довольно приятный. Они описываются как обладающие текстурой мака с ореховым послевкусием. Это блюдо можно подавать по-разному – жареным или в качестве гарнира с омлетом и тако.

9. Суп из птичьих гнёзд (Birds Nest Soup)

Суп из птичьих гнёзд

Суп из птичьих гнёзд, являющийся деликатесом в Азии, представляет собой гнездо саланганы, обжаренное целиком (в нём, возможно, даже может быть птица и/или птичьи яйца) во фритюрнице. После обжаривания до хрустящей корочки, его погружают в куриный бульон. Поедание этого странного деликатеса означает, что вы проглотите изрядное количество птичьей слюны, которая используется саланганами в качестве клея для скрепления своих гнёзд. 

10. Пьяные креветки (Drunken Shrimp)

Пьяные креветки

Китайский деликатес попал в обзор, потому что он подразумевает поедание живых креветок! Это пресноводные креветки, которые оказываются парализованными смесью спиртных напитков, поэтому их с лёгкостью можно употреблять в пищу живьём. Блюдо можно найти в меню ресторанов по всему Китаю. На самом деле, разные регионы страны обладают своими собственными уникальными рецептами их приготовления. В то время как все оригинальные рецепты связаны с использованием алкогольного напитка Байцзю (Baijiu), некоторые люди сначала замачивают креветки в спирте, а затем варят их, в отличие от подачи их на стол живьём. Другие варят креветки, а затем маринуют их в спирте. Говорят, что у них вкус варёных, но с насыщенным привкусом и более сильным послевкусием.